Запеченные баклажаны с томатно-чесночным соусом и орехами

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите ломтики баклажанов на противень, смажьте оливковым маслом и немного посолите. Запекайте в течение 15-20 минут до мягкости и легкой золотистой корочки.

В это время в небольшой кастрюле смешайте томатную пасту, измельченный чеснок, 1/2 стакана воды, соль, перец и сок лимона. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне около 5 минут, пока соус немного не загустеет.

Уложите запеченные баклажаны в один слой на противне, сверху нанесите томатно-чесночный соус.

Посыпьте баклажаны рублеными грецкими орехами и верните их в духовку на 5 минут, чтобы орехи слегка подрумянились.