Овощное ризотто с тыквой и грибами

Нагрейте овощной бульон в кастрюле и держите его теплым на слабом огне.

В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Добавьте рис и обжаривайте его, помешивая, в течение 2 минут, чтобы он впитал вкус масла и лука.

Если используете, то добавьте белое вино и дайте ему выпариться.

Начните добавлять теплый бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая, позволяя рису впитывать жидкость перед добавлением следующей порции бульона.

Через 10 минут добавьте тыкву и грибы. Продолжайте варить ризотто, добавляя бульон и помешивая, пока рис не станет аль денте и соус не станет кремовым (примерно еще 10-15 минут).

Вмешайте сливочное масло и тертый пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.