Картофельные гнёзда с творожно‑шпинатной начинкой

Отварите картофель в мундире до мягкости (≈20–25 минут), слейте воду, остудите немного и очистите. Протрите или разомните в пюре (не добавляя много молока/масла). Добавьте яйцо, щепотку соли и немного перца, хорошо перемешайте — масса должна держать форму.

Разогрейте сковороду с 5 мл оливкового масла, быстро обжарьте шпинат с чесноком 1–2 минуты до увядания (если используете замороженный — сначала отожмите лишнюю воду, затем прогрейте). Немного остудите и смешайте со взбитым творогом; добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 200°C. Приготовьте форму для маффинов или небольшие порционные формочки и слегка смажьте их маслом или используйте пергамент.

Выложите картофельную массу по формочкам, сформируйте в центре углубление — «гнёздышко» (толщина дна и бортиков ≈0.7–1 см). Запеките гнёзда 12–15 минут до лёгкого зарумянивания.

Достаньте форму, аккуратно наполните каждое гнездо творожно‑шпинатной начинкой (примерно 2–3 ст.л. в гнездо). По желанию можно сверху немного посыпать тёртым минимальным количеством сыра (необязательно).