Зефир Летний Микс

Name: Зефир Летний Микс
Yield: 20 г
Ingredients: 70 г Белок; 10 г Альбумин; 60 г Вода; 60 г Сахар; 2 г Лимонная кислота; 80 г Вода; 70 г Клубничное пюре; 70 г пюре Малина; 60 г пюре Черника; 10 г агар; 200 г Сахар; 50 г Глюкозный сироп

MA Magiczefir/волшебный зефир • Кондитерские Курсы • Десерты • Рецепты Подписаться

👁 1 Пост в канале →

Домашний ягодный зефир с ароматом клубники, малины и черники. Отличное лакомство к чаю с нежной текстурой.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Себестоимость PRO

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Открой с Pro Попробовать Pro

Приготовление

Если готовите на альбумине, предварительно разведите его в воде комнатной температуре и оставить для восстановления на 20-30 мин.

В деже начинаем взбивать белок, постепенно добавляя сахар с лимонной кислотой.

Параллельно собираем сироп - вода, пюре, сахар, агар и ставим на плиту. После того, как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая. Сироп должен хорошо кипеть!

Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике пышной шапочкой.

Когда сироп готов и белок взбит, миксер на максимальную скорость и вводим тонкой, уверенной струйкой. Взбиваем массу 1-2 минуты, выключаем.

Переложить массу в мешок с насадкой и отсадить красивые завитки.

Сушить 8-24ч, при комнатной температуре. После обсыпать сахарной пудрой или декстрозой.

Зефир Летний Микс

Belka Pro

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии