Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Зефир из земляники
Нежный воздушный десерт с ярким вкусом лесной земляники, который тает во рту.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
В сотейнике объедините воду, агар-агар, сахар (190 г) и глюкозный сироп. Добавьте целые ягоды земляники. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5 минут после закипания.
Параллельно с варкой сиропа начните взбивать белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Затем, не прекращая взбивать, постепенно введите сахар (70 г). Взбивайте до получения плотной, глянцевой и стабильной меренги.
Не прекращая взбивать меренгу на полной мощности миксера, влейте в неё тонкой струйкой кипящий ягодный сироп. Взбивайте массу ещё 1–3 минуты.
Готовую зефирную массу хорошо промешайте, переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефирки на пергамент.
Оставьте зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 12–24 часа.
Соедините сахарную пудру и кукурузный крахмал в пропорции 1:1. Обваляйте половинки зефира в этой смеси, стряхните излишки и соедините попарно.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!