Заварные пирожные пуф-пуфы

Воду, молоко, масло, соль и сахар соединить и довести до кипения

Снять с огня, добавить всю муку сразу, перемешать до однородности (тесто получится очень густое, в виде комка)

Вернуть тесто на средний огонь и просушить его, переминая лопаткой в течение пары минут (тесто должно начать корочки на стенках и дне сотейника). Снять с огня и остудить тесто в течение 10-15 минут

Яйца смешать в миске с помощью венчика, добавлять их понемногу в тесто, перемешивая после каждой добавленной части. Возможно вам понадобятся не все яйца. Готовое тесто должно быть густым и медленно стекать с лопатки (в виде буквы V)

Накрыть тесто пищевой плёнкой и настоять его в течение пары часов (можно убрать в холодильник, если хотите настаивать дольше или нет возможности отпечь сразу)

Отсадить пуфы в виде колец высотой 1см (диаметр около 7см), накрыть кружочком кракелена диаметром 6см, выпекать при 170° около 50 минут. Духовку при этом не открывать

Ингредиенты для кракелена соединить и растереть их руками. Замесить тесто, собрать его в комок, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час