Заварное тесто

В сотейнике довести до кипения молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло.

Добавить всю муку и перемешать. Прогреть 1-2 мин. до появления корочки на дне.

Переложить тесто в миску и остудить до температуры 55°С.

Постепенно влить яйцо, не прекращая перемешивать. Яйца нужно пробить блендером.

Выложить готовое тесто в плоский контейнер или в кондитерский мешок, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить отдыхать при комнатной температуре на 60 минут.

Отсадить тесто на пергамент в шахматном порядке, соблюдая расстояние.

Разогреть печь до температуры 180°C (использовать конвекцию).