Запеканка из рикотты с йогуртом и грейпфрутовым мармеладом

В глубокой миске смешать рикотту, яйца, рисовую муку, сахар, соль и ванильный сахар.

Перемешать до однородной массы.

Переложить в форму, выстеленную пергаментом.

Выпекать при 110 °C в течение 60 минут. Масса должна схватиться, но в горячем состоянии быть слегка желеобразной.

При желании быстро нагреть запеканку под грилем для создания золотистой корочки.

Остудить до тёплого состояния.

В сотейнике смешать грейпфрутовый сок с сахаром и уварить на слабом огне до состояния густого сиропа.

Добавить нарезанную мякоть грейпфрута, довести до кипения и варить ещё 5 минут.

Снять с огня, остудить и вмешивать эфирное масло.

Переложить в банку и хранить в холодильнике.

На дно тарелки выложить ложку йогурта, сверху — кусочек запеканки.