Запечённый молодой картофель с мясной начинкой

Молодой картофель тщательно вымойте, обсушите, смажьте подсолнечным маслом, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 200°C духовке 40–50 минут до мягкости.

Пока картофель готовится, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на подсолнечном масле до мягкости.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки, до изменения цвета.

Выложите томаты в собственном соку, добавьте томатную пасту, соль, смесь перцев и воду. Перемешайте и тушите 10–15 минут до загустения соуса.

Готовый картофель слегка остудите, сделайте сверху продольный надрез и аккуратно разомните мякоть вилкой внутри, не повреждая кожицу.

Наполните картофель мясной начинкой, сверху посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 8–10 минут, пока сыр полностью не расплавится.