Запеченный картофель с курицей чили

Разогрейте духовку до 200°C.

Тщательно вымойте картофель и проткните его вилкой.

Запекайте картофель в духовке около 45 минут до готовности.

Пока картофель запекается, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте в сковороду нарезанный коричневый лук, красный и зеленый болгарский перец и обжаривайте до мягкости.

Добавьте куриную грудку и готовьте до образования золотистой корочки и полной готовности, затем разделите курицу на волокна ножом и вилкой.

Добавьте фасоль, нарезанные помидоры, томатную пасту, куриный бульон и все специи.

Тушите смесь около 10-15 минут, пока она не загустеет.

Когда картофель сварится, аккуратно разрежьте его и разрыхлите мякоть вилкой. Добавьте сливочное масло и половину сыра.

Выложите смесь из курицы и чили поверх разрыхленного картофеля.

Посыпьте оставшимся сыром чеддер и тертой моцареллой.

Верните запеченный картофель в духовку еще на 5-10 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.