Запечённые баклажаны с фаршем и сыром

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и сделайте неглубокие надрезы сеточкой.

Смажьте каждую половинку столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью.

Запекайте при 180 градусах в обычной духовке или при 140 градусах в аэрогриле до мягкости и румяности.

Тем временем обжарьте фарш, добавив две столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный перец и лук кубиками.

Когда лук и перец поджарятся, добавьте соль, томатное пюре, пасту и приправу, варите около пяти минут, затем добавьте мелко нарезанную петрушку и отставьте.

Разомните мякоть запечённых баклажанов вилкой.

В каждую половинку положите по половине столовой ложки сливочного масла и немного тёртого сыра, смешайте вилкой.