Закуска из тостового хлеба с красной рыбой

Ломтики тостового хлеба прокатываем скалкой.

У хлеба подрезаем края и разрезаем каждый кусочек по диагонали на 2 части.

При помощи кулинарной кисти смазываем длинную сторону треугольника водой и сворачиваем ломтик хлеба в конвертик, подвернув один острый угол на 2/3 вовнутрь, а второй острый угол внахлест снаружи. Прижимаем край пальцами, чтобы вода склеила края хлеба.

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментов и подсушиваем хлеб в заранее разогретой до 180°С в течение 10 минут.

Несколько веточек укропа мелко нарезаем и смешиваем со сливочным сыром.

Кусок красной рыбы нарезаем мелким кубиком.

Свежий огурец нарезаем тонкими длинными слайсами при помощи овощечистки. Если полоски огурца чересчур длинные - разрезаем их пополам. Скручиваем огурец в рулетики.

Готовые конвертики из тостового хлеба остужаем. Наполняем начинкой из сыра с укропом. Сбоку аккуратно вставляем рулетик из огурца.

Сбоку от огурца кладем немного красной рыбы.

Украшаем закуску кусочком каперса и веточкой укропа.