Холодец говяжий

Кости промываем, кладем к ним мясо, заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до самого слабого и варим 3-4 часа.

Когда мясо будет готово его вынимаем раньше.

На 3ем часу варки добавляем лук (пополам), морковь целиком, стебли сельдерея и стебли зелени если есть, варим до мягкости моркови и вынимаем (морковь сохраните).

После варки остывший бульон процедите и снимите слой жира и отложите в сторону.

Зелень порубите, добавьте к ней 1-2 натертых зубчика чеснока и пюре запеченного чеснока (чеснок целиком оборачиваем в фольгу и выпекаем при 180° 20-30 мин), смешиваем с зеленью.

На дно формы выложите фигурно нарезанную морковь, листья кинзы или петрушки, залейте тонким слоем бульона и уберите в морозилку на 5 мин.

Затем выложите толстым слоем разобранное на волокна мясо и снова залейте бульоном и уберите в морозилку на 5 мин.