Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Хлеб с жареными грибами
Ароматный домашний хлеб на закваске с начинкой из обжаренных грибов и лука. Отличный вариант для любителей сложной выпечки с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Для опары смешиваем 30 г закваски, 60 г муки и 60 г воды. Оставляем при комнатной температуре на 6–9 часов.
Грибы мелко нарезаем. Обжариваем с луком до лёгкой золотистой корочки. Полностью остужаем на бумаге, чтобы избавиться от лишнего жира.
Смешиваем опару, 210 г воды и 330 г муки. Оставляем на 30 минут на аутолиз.
После аутолиза вымешиваем тесто 2–3 минуты, добавляем 8 г соли и вымешиваем ещё 2–3 минуты. Оставляем тесто на брожение на 3 часа.
Через 40 минут выполняем первое складывание, добавляем остывшие жареные грибы и вымешиваем до объединения. Оставляем на 40 минут на брожение, делаем обминку и составляем еще на 1,5 часа на брожение.
По окончании брожения формируем «колобок» и оставляем на отдых на 20 минут.
Формируем хлеб и укладываем в корзинку швом вверх. Оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.
Затем убираем заготовку в холодильник на 8–12 часов.
Перед выпечкой делаем надрез.
Выпекаем 15 минут при 250 °C с паром или под крышкой, затем ещё 20–25 минут при 210 °C без пара или крышки.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!