Хлеб с сушеными овощами

Для опары смешать стартер, воду и муку и оставить при комнатной температуре 23-25 градусов на 10-12 часов до полного созревания.

Утром соединить в деже планетарного миксера все ингредиенты кроме сушеных овощей. Замесить однородное тесто с начальной стадией развития клейковины.

Выложить тесто в контейнер, накрыть крышкой. Оставить на брожение при комнатной температуре 23-25 градусов.

Брожение около 4-х часов.

Через час от начала брожения тесто ламинировать и внести сушеные овощи.

Выбродившее тесто разделить на равные части. Округлить. Дать отлежку 15-20 минут.

Сформовать овальные заготовки, переложить в формы, оставить на расстойку при комнатной температуре 23-25 градусов.

Расстойка 1,5-2 часа.

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 250 градусов печи. Первые 15 минут с паром при 230 градусах, далее еще 20-25 минут при 180 градусах.