Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Хлеб с ржаным солодом и жареным луком
Ароматный домашний хлеб на закваске с добавлением солода и хрустящего жареного лука, который отлично подойдет к супам и бутербродам.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Смешайте закваску, воду и муку.
Оставьте тесто на аутолиз 40 минут.
Добавьте соль, ржаной солод и жареный лук.
Перемешайте до объединения всех ингредиентов.
Оставьте тесто на брожение при 24–26°C.
Через 40 минут сделайте первую обминку; ещё через 40 минут — вторую обминку; ещё через 40 минут приступайте к предформовке.
Сделайте предформовку и оставьте тесто отдыхать 20 минут.
Выполните окончательную формовку.
Оставьте на тёплую ферментацию ещё 1 час.
Затем уберите в холодильник на 9–12 часов.
Разогрейте духовку до 250°C вместе с казаном или камнем/противнем.
Перед выпечкой сделайте надрез.
Первые 15 минут выпекайте под крышкой в казане или с паром.
Затем снимите крышку, снизьте температуру до 210°C и выпекайте ещё 20–25 минут до румяной корочки.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!