Хлеб с чесноком и укропом

Соединить ингредиенты для биги, замесить плотное грубое тесто, убрать в холодильник на 12-24 часа до созревания.

Укроп мелко порубить, чеснок пропустить через пресс, смешать все ингредиенты для укропно-чесночной смеси.

Замешивать тесто 10-20 минут до однородного гладкого состояния, соединив все ингредиенты сразу (включая всю бигу).

Оставить тесто на брожение на 90-110 минут при комнатной температуре, сделать одну обминку через 45 минут.

Разделить выброженное тесто на 3 части по 380 г, подкатать и дать отлежаться 10-15 минут.

Каждую заготовку раскатать в пласт, смазать укропно-чесночной смесью, свернуть в рулет и защипнуть края.

Острым ножом или скребком разделить заготовку вдоль на две части, переплести между собой, защипнуть края и переложить в смазанную маслом форму.

Провести расстойку в течение 80-100 минут.

Выпекать 15 минут с паром при 220-230 градусах, далее без пара еще 20 минут при 190.