Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Десерты
Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде с желатином
Нежный и воздушный крем с добавлением желатина для стабильных шапочек капкейков и прослойки тортов.
Порции
рецепт пересчитается целиком
Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится
Пересчитано от:
Твоя оценка
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Приготовление
1
Желатин залить холодной водой и оставить набухать.
2
Белый шоколад растопить (импульсами в микроволновке или на водяной бане).
3
100 г сливок довести почти до кипения и залить ими шоколад. Перемешать до гладкой эмульсии.
4
Набухший желатин прогреть до растворения (не кипятить!) и ввести в шоколадную массу.
5
Добавить оставшиеся 200 г холодных сливок, пробить блендером до однородности.
6
Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
7
Охлаждённый ганаш взбить до пышной, стабильной текстуры.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!