Воздушные профитроли

В кастрюльку налейте 250 мл молока и воды, добавьте сливочное или растительное масло, щепотку соли и сахара.

Поставьте на средний огонь и дождитесь первых пузырьков кипения.

Сразу всыпьте 250 мл просеянной муки, снимите кастрюльку с огня и энергично вмешайте муку ложкой до образования кома теста.

Дайте тесту остыть 5 минут.

По одному вмешайте 4 яйца в тесто, дождитесь полного соединения каждого яйца перед добавлением следующего. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Разогрейте духовку до 200°C.

Столовой ложкой выложите круглые лепёшки теста на пергамент или силиконовый коврик.

Поместите в духовку и пеките 40 минут без открывания дверцы. Через 20 минут снизьте температуру до 180°C.

Профитроли должны хорошо подрумяниться. Готовые пирожные снимите с листа.

Наполните профитроли любым кремом (взбитые сливки, творожный, заварной или на основе сливочного сыра) при помощи кондитерского шприца или срезав шапочку.