Воздушные панкейки

Взбить желток с сахаром до светлой пены.

Вмешать молоко.

Просеять муку и разрыхлитель и хорошо взбить.

Взбить белки с лимонным соком на низких оборотах до пенистого состояния.

Порционно добавить сахар, увеличивая скорость взбивания, и взбить до глянцевых пиков, чтобы масса на поднятом венчике не опадала.

В 3 этапа лопаткой вмешать белки к желткам.

Разогретую антипригарную сковороду немного смазать маслом (излишки можно убрать салфеткой).

Из расчета 1-1,5 столовых ложки теста на панкейк, выложить его на сковороду, накрыв крышкой (панкейки не должны соприкасаться).

Готовить 3 минуты на медленном огне, после чего добавить еще одну ложку теста наверх.

Накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут.