Воздушное картофельное пюре

Очистите картофель и нарежьте его крупными одинаковыми кусочками, так он приготовится равномерно.

Переложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. Добавьте соль.

После закипания варите 25-30 минут до полной мягкости. Картофель должен легко прокалываться ножом.

Полностью слейте воду. Очень важно вернуть кастрюлю с картофелем на самый минимальный огонь примерно на 1–2 минуты, периодически встряхивая её. Это позволит испариться лишней влаге, а значит пюре получится намного более воздушным.

Пока картофель горячий, разомните его до полностью однородной массы. Лучше не использовать блендер, он разрушает структуру картофеля, и вместо нежного пюре можно получить клейкую массу.

Молоко заранее нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Холодное молоко значительно ухудшает текстуру готового пюре.

Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до полного растворения.