Ватрушки с творогом

Смешайте дрожжи, тёплую воду, сахар и муку в миске. Перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на 15 минут до появления пузырьков.

В большой миске слегка взбейте яйца с солью.

Добавьте тёплое молоко и подошедшую опару, перемешайте.

Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое тесто. По желанию добавьте растительное масло в конце.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40 минут.

Обомните подошедшее тесто, добавьте при необходимости муку, накройте и оставьте подходить ещё на 40–60 минут.

Соедините творог, яйцо, сахар и ванилин, хорошо перемешайте до однородности.

Разделите тесто на шарики весом примерно по 65 г, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Обмакните дно стакана в муку и сделайте углубление в каждом шарике.

Выложите творожную начинку в углубление, по желанию добавьте ягоды вишни.

Смажьте ватрушки смесью желтка и молока.