Варенье из айвы как мармелад

Айву вымыть, удалить семечки и хвостики, разрезать на четвертинки, затем на дольки толщиной 1 см (кожуру не снимать).

Вскипятить воду в широкой кастрюле, опустить айву и варить 7–10 минут до мягкости. Откинуть на сито, сохранить 500 мл отвара.

В 500 мл отвара добавить сахар (в соотношении 1:1 к весу айвы), довести до кипения до полного растворения сахара.

Выложить в сироп айву, довести до кипения и варить 3–5 минут. Снять с огня, настоять 6–8 часов.

Утром снова довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня, настоять ещё 6–8 часов.

Вечером варить 20 минут на слабом огне до прозрачного сиропа и янтарного цвета айвы.