Валаамские щи

В чугунную кастрюлю или большой керамический горшок налейте растительное масло, выложите лук, квашеную капусту, томатную пасту, сахар, добавьте 100-150 мл. горячей воды и тщательно размешайте.

Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 120С, на 3,5-4 часа. В процессе томления несколько раз перемешайте.

Залейте грибы кипятком на 20-30 мин.

Воду сохраните, процедив ее через сито или марлю, грибы нарежьте.

Через 3,5 – 4 часа выложите в чугунок нарезанные грибы, кубики картофеля, чеснок, добавьте сушеный укроп и лавровый лист, влейте воду от замачивания грибов и кипяток. Щи должны быть достаточно густыми. Добавьте соль и перец по вкусу.

Увеличьте нагрев духовки до 140-150С и томите щи еще примерно 1,5 часа до полной готовности картофеля.