Узбекская лепешка «Оби-нон»

В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пышная пенка.

Просейте муку в большую миску, добавьте соль, дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто в течение 10–15 минут.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.

Обомните тесто и сформируйте круглую лепёшку диаметром около 22–25 см. Края оставьте более толстыми, а центр аккуратно придавите ладонью.

Наколите середину вилкой или специальным штампом для лепёшек, чтобы центр не поднялся во время выпечки. Накройте заготовку и оставьте ещё на 20–30 минут.

Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность лепёшки. Посыпьте кунжутом или семенами нигеллы.

Выпекайте в заранее разогретой до 230°C духовке 15–20 минут до насыщенного золотистого цвета. Для более хрустящей корочки поставьте на нижний уровень духовки жаропрочную ёмкость с горячей водой.