Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Утиный паштет-мусс
Нежный и изысканный мусс из утиной печени с имбирем и луком-шалотом, который прекрасно подойдет для праздничной закуски.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Очистите утиную печень от пленок и протоков. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Очистите и натрите имбирь.
В сотейнике обжарьте лук-шалот на 20 г утиного жира на среднем огне (5 минут). Добавьте утиную печень и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета (5 минут). Влейте белое вино, доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Добавьте сливки и тертый имбирь; посолите и поперчите. Готовьте смесь еще 10-15 минут на среднем огне. Выключите огонь и оставьте утиную печень остывать в сотейнике.
Теплую печень с луком и половиной соуса из сотейника переложите в чашу кухонного комбайна. Измельчайте в течение 2 минут, затем добавьте кусочки слегка размягченного сливочного масла. Измельчайте еще 2-3 минуты до однородности (если мусс получается слишком плотным, добавьте немного соуса из сотейника).
Переложите мусс в террин и ложкой выровняйте поверхность. Поставьте на 30 минут в холодильник. Растопите оставшийся утиный жир и залейте им мусс. Перед подачей держите мусс 12 часов в холодильнике.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!