Утиная ножка конфи

Утиную ножку промыть, обсушить и замариновать с добавлением соли, перца молотого и соевого соуса. Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

Сгрузить ножки в тару, добавить дольки (кольца) апельсина, веточку розмарина и залить все это растительным маслом, оставляя 1-1.5 см до верха.

Плотно закрыть фольгой и готовить в духовке при 100 градусах 3 часа.

Для пюре морковь промыть, завернуть в фольгу и запечь до готовности (примерно 40-60 минут при 180 градусах).

Добавить к моркови сливочное масло, сливки и соль, пробить блендером (при желании процедить через сито).

Для вишневого соуса к замороженной вишне без косточки добавить сахар и сухое красное вино, выпаривать на медленном огне до загустения, в конце добавить сок половины апельсина.

Готовую утиную ножку смазать смесью соевого соуса, соуса «Чили сладкий» и соуса Терияки.

Отправить в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.