Творожные эскимо с брусникой

Смешать сахар с пектином, ягоды переложить в сотейник. Если ягоды замороженные, дайте им полностью разморозиться.

Всыпать смесь сахара и пектина в ягоды. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести массу до кипения, проварить не дольше минуты.

Добавить лимонный сок, перемешать, остудить.

Смешать все ингредиенты для творожной массы в одной миске, пробить погружным блендером до однородности.

Переложить массу в формочки на половину, это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Вставить палочки. Выложить в центр начинку. Закрыть начинку творожной массой.

Повторить то же самое с остальными ячейками формы. Выровнять поверхность изогнутой спатулой. Убрать в морозилку до полной заморозки.

Смешать шоколад с маслами. Растопить, охладить до температуры 28-30С.

Замороженные эскимо легко отходят от силиконовой формочки. Держась за палочку окунуть каждое эскимо в шоколад, дать шоколаду чуть подзастыть, выложить на плоскую поверхность.