Творожная запеканка с ягодным соусом

Творог должен быть пластовой с рынка, максимально жирный.

Использовать лучше пастеризованные желтки, так надёжнее.

Все ингредиенты смешать в чаше блендера и долго взбивать до идеальной однородности.

Форму для запекания застелить двумя слоями пергамента, чтобы жидкая основа не вытекла

Запекать 40-50 минут при 180°С.

С конвекцией 40 минут, без, примерно, 50.

Запеканка не должна быть жидкой в середине

Немного потрясти форму, и если в самой середине не жидко, а, что называется 'схватилось', значит, запеканка готова.

Достать из духовки, убрать остывать в прохладное место.

После остывания убрать на ночь в холодильник.

Мелиссу нарезать тонкими полосками.

Клубнику замариновать с лаймом и мелиссой.