Трёхслойный мятный брауни

Застелите пергаментом форму со сторонами 24 см. Разогрейте духовку до 180 ℃.

Сперва займитесь шоколадным слоем. Разломайте на кусочки шоколад, нарежьте масло, выложите в жаропрочную миску. Растопите удобным для вас способом.

Хорошо взбейте в блендере оба вида сахара и мятные листья. Выложите в жаропрочную миску, добавьте яйца, перемешайте.

Поставьте яичную массу над кипящей водой так, чтобы миска не касалась воды. Взбивайте венчиком, пока масса не станет более пышной, а сахар не растворится.

Снимите с огня и вмешайте шоколад с маслом.

Соедините муку, какао и соль. Всыпьте в шоколадную массу и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Перелейте его в форму и разровняйте. Выпекайте примерно 20 минут. Если воткнуть в тесто зубочистку, то на ней останется немного влажных крошек.

Немного остудите основу, затем выньте вместе с пергаментом из формы и полностью остудите. Затем верните обратно в форму.

Пока остывает шоколадный бисквит, займитесь мятным слоем. Взбейте в блендере молоко с мятой. Для более яркого зелёного цвета добавьте к молоку матчу.

Соедините сахар и крахмал в небольшой кастрюле с толстым дном. Вмешайте яйцо.

Влейте мятное молоко, перемешайте и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2–3 минуты.

Снимите с огня и остудите до тёплого состояния. Периодически перемешивайте крем.

Добавьте кусочки сливочного масла и сметану, перемешайте до однородности.

Распределите мятный крем ровным слоем по шоколадной основе. Уберите в холодильник на 2 часа.

Поломайте тёмный шоколад. Подогрейте сливки и смешайте с шоколадом. Немного остудите глазурь, иногда перемешивая.