Тост с слабосолёным лососем, гуакамоле и яйцом "в мешочек"

Филе лосося очищаю от костей, не снимая кожу. Смешиваю соль и сахар, равномерно обсыпаю рыбу.

Заворачиваю в плёнку и убираю в холодильник на 12 часов.

Затем промываю, обсушиваю и смазываю эфирным маслом лимона. Нарезаю тонкими слайсами без кожи.

Авокадо очищаю, разминаю вилкой в пюре.

Добавляю чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и эфирное масло кинзы. Перемешиваю до кремовой консистенции.

Аккуратно отвариваю яйцо 4 минуты в кипящей воде.

Остужаю под проточной водой и очищаю при помощи чайной ложки, соскабливая яйцо с внутренней части скорлупы, чтобы сохранить форму.

Хлеб обжариваю в тостере до золотистой корочки.

Намазываю гуакамоле, сверху выкладываю листья салата, слайсы лосося и яйцо-пашот.