Тортилья-кебабы

В глубокой миске соедините фарш, болгарский перец, чеснок, петрушку, паприку, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте руками до однородности.

Срежьте закруглённые края тортильй, чтобы получились большие квадраты.

На каждую тортилью распределите тонкий, ровный слой мясной массы. Сложите тортильи стопкой начинкой вверх.

Разрежьте стопку поперёк на 4 равные части. Каждую часть переверните на бок так, чтобы слои смотрели вверх.

Вставьте 4 шампура (или деревянные шпажки) на равном расстоянии, затем разрежьте между ними — получится 4 кебаба.

Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне, затем убавьте до средне-слабого и добавьте оливковое масло.

Обжаривайте кебабы по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Во время жарки смазывайте края маслом с помощью веточки розмарина или кисточки — так тортилья станет особенно хрустящей.