Торт Рафаэлло

Нарезать шоколад на мелкие кусочки и отправить в глубокую посуду.

Довести сливки (1) до кипения, вылить в шоколад, дать постоять 1 минуту и перемешать лопаткой до однородности.

Влить холодные сливки (2), перемешать, при необходимости пробить блендером, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Для хрустящего слоя растопить белый шоколад, смешать с подсолнечным маслом, рубленим миндалем, вафельной крошкой и кокосовой стружкой.

Распределить хрустящую массу тонким слоем на пергаменте и убрать в морозилку до застывания, затем нарезать на мелкие кусочки.

Взбить стабилизированный крем до мягких пиков.

Собрать торт: пропитать коржи молоком, выложить крем и хрустящую начинку, повторить слои.

Убрать собранный торт в холодильник на 4-5 часов для пропитки.