Торт «Наполеон» с хрупкими коржами

В миске смешайте муку и соль. Натрите замороженное сливочное масло на крупной тёрке прямо в муку и быстро перетрите пальцами до крошки.

Влейте смесь из яйца, уксуса и ледяной воды. Соберите тесто без активного вымешивания, оставляя кусочки масла — это обеспечит слоистость.

Разделите тесто на 12 шариков, заверните в пищевую плёнку и охладите 2–3 часа, лучше ночь.

Раскатайте каждый шарик тонко (2–3 мм), вырежьте круг диаметром 26 см. Выпекайте при 180°C 4–5 минут до золотистых пятен, не передерживая.

Из обрезков испеките дополнительный корж для крошки.

Для крема взбейте масло до белого цвета, по ложке добавляйте сгущёнку, продолжая взбивать. Добавьте ваниль.

Промажьте коржи кремом, слегка прижимая их друг к другу. Бока и верх обильно покройте крошкой из обрезков.