Торт «Наполеон»

Просейте муку в большую миску. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке, сразу перемешивая с мукой до состояния крошки.

В отдельной посуде смешайте яйца, ледяную воду, уксус и соль. Влейте жидкую смесь в мучную крошку и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго. Упакуйте в пакет и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Охлаждённое тесто разделите на 8–9 частей. Пока раскатываете и выпекаете один корж, остальные держите в холодильнике. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень с пергаментом, проколите вилкой и обрежьте края. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке до румяности.

Для крема в кастрюле соедините молоко, сахар, яйца и муку, тщательно перемешайте венчиком. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не начнёт закипать.

Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло (или сливки) и ванилин. Хорошо перемешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.