Торт «Наполеон»

Смешайте просеянную муку с нарезанным холодным сливочным маслом и перетрите в крошку. В отдельной посуде соедините холодную воду, соль, уксус и желтки, перемешайте и влейте в мучную массу. Быстро замесите тесто, не перегревая его руками. Разделите на 12 частей, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром 25 см. Выпекайте на сухом противне при температуре 180°C по 8–10 минут. Один-два коржа оставьте для обсыпки.

Для крема взбейте мягкое сливочное масло до пышности, затем по частям добавьте сгущённое молоко и ванильную эссенцию. Взбивайте до однородной и лёгкой консистенции.