Торт «Лимон-Клубника»

Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли и половиной сахара.

Взбить желтки с другой половиной сахара до бледно-желтого цвета, добавить цедру.

Соединить белковую и яичную массу, просеять в неё муку и разрыхлитель, аккуратно вмешать.

Выпекать бисквит при 170* до сухой зубочистки. Замотать остывший в пленку и в холод на 3-4 часа.

Из сока двух лимонов сделать с сахаром и водой пропитку для бисквита.

Смешать сахар с пектином.

Пробить блендером размороженные ягоды клубники, протереть через сито, отвесить 400г именно пюре, добавить сок и цедру лайма.

Мешая, нагреть пюре до закипания.

Всыпать сахар с пектином, помешивая, довести до кипения, убавить на средний и варить 3 минуты.

Вылить массу в миску, покрыть в контакт и оставить на 5-7 часов.