Торт «Карпатка»

Прогреть молоко до горячего состояния. Смешать яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.

Ввести горячее молоко тонкой струйкой в яйца, перелить в кастрюльку и заварить, постоянно помешивая 7-10 минут до появления первых пузырей кипения.

Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и дождаться полного остывания.

Смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, соль и сахар. Нагреть до горячего состояния, добавить просеянную муку и заварить тесто до однородного комка.

Прогреть тесто еще 1-2 минуты, переложить в миску для охлаждения.

Когда тесто остыло, ввести яйца по одному, хорошо вмешивая каждое.

Разделить тесто на 2 равные части, распределить по пергаменту, формируя возвышения. Выпечь в духовке при 190 градусах 15-25 минут до золотистого цвета.

Взбить масло до посветления и пышности 3-4 минуты, затем добавлять заварную основу по 1 ст.л., хорошо вмешивая каждую порцию.

Выложить один корж в форму, смазать кремом, накрыть вторым коржом и утрамбовать. Убрать в холодильник на 2-3 часа или на ночь.