ТОРТ ИЗ ПРОФИТРОЛЕЙ

Приготовление начнём с профитролей. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить в неё соль и сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения до полного растворения масла.

Снять кастрюлю с огня, сразу высыпать всю муку и быстро перемешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок. Собрать в комок и дать немного остыть.

По одному добавлять яйца, после каждого хорошо взбивая миксером до получения густого, кремообразного теста.

Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить профитроли на противень с пергаментом на расстоянии 6-8 см друг от друга.

Разогреть духовку до 180 °C и выпекать профитроли 30 минут, затем вынуть и остудить.

Для крема мягкое сливочное масло тщательно взбить венчиком, постепенно добавляя варёную и обычную сгущёнку до однородности.

Желатин залить холодной водой на 30 минут, затем прогреть до растворения и остудить до комнатной температуры.

Холодные сливки взбить с сахаром до загустения, тонкой струйкой влить желатиновую массу и ещё раз взбить.

Застелить форму пергаментом и плёнкой. Наполнить профитроли кремом из сгущёнки, окунуть в сливки и плотно выложить в форму, пересыпая шоколадными каплями.

Залить торт оставшимися сливками, посыпать каплями и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.