Торт “Белые ночи”

Пластичное сливочное масло перемешать с сахаром.

Ввести яйца в несколько этапов, добавить сметану комнатной температуры и все взбить до полного растворения сахара.

Разделить на две равные части. В одну 260 г муки, в другую 220 г муки и какао.

Быстро замесить два вида песочного теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Разделить каждый вид теста на 8 частей, сложить друг на друга ванильное и шоколадное тесто и раскатать в один корж.

Вырубить кольцом 18 см и выпекать при 180°С 10 минут.

Для крема: сливки, сахар, желтки, семена ванили и муку перемешать.

Молоко довести до кипения и при активном помешивании ввести яичную основу, довести до загущения и охладить при комнатной температуре.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме, объединить с яичной основой.

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем.

Последний корж загрунтовать и оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник на 8 часов.