Томлёная говядина с овощами в утятнице

Овощи нарезаем крупно и выкладываем ровным слоем на дно утятницы — это будет ароматная подушка для мяса.

Говядину обжариваем со всех сторон на сковороде до румяной корочки. Перекладываем мясо поверх овощей.

Вливаем красное вино, затем бульон так, чтобы жидкость доходила почти до мяса.

Накрываем утятницу крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 150 °C, на 4 часа. Каждые 30 минут поливаем говядину бульоном со дна. Если жидкости становится мал, то подливаем ещё.

Готовую говядину достаём и даём ей немного «отдохнуть». Овощи солим, перчим и пробиваем блендером до однородного пюре — получается насыщенный соус.