Томатный суп «Госпачо»

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать на четвертинки и удалить семена.

Петрушку вымыть, порубить, оставив немного на украшение. Чеснок очистить, пропустить через пресс, растереть с 1 ст. л. соли и петрушкой. Добавить оливковое масло, перемешать.

Лук очистить, нарезать, залить уксусом.

Сладкий перец смазать маслом, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Вынуть из духовки, накрыть плёнкой. Затем снять кожицу и удалить сердцевину.

Огурцы очистить, мелко нарезать.

Сложить все овощи в миску, лук, чеснок с петрушкой, измельчить блендером до однородной массы. Добавить 1-1,5 стакана холодной кипячёной воды, перемешать. Суп должен быть средней густоты. Поставить в холодильник для охлаждения.