Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Ткемали
Традиционный грузинский соус из алычи или сливы с пряными травами и специями, идеально подходящий к мясу и рыбе.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Ставим сливу на средний огонь, добавив 0,5 литров воды. Под крышкой. За 40 минут она выделит сок и косточка начнёт легко отделяться от плода. Ставим остыть.
Обрываем с укропных зонтиков соцветия с семенами и толчём их в ступке или измельчаем в мельнице/измельчителе
Также поступаем с семенами кориандра и душистым перцем.
Чеснок давим, Чили мелко режем. Перетираем это в ступке.
Когда наша алыча/слива остыла перекладываем её и перетираем через дуршлаг. У меня ушло 15 минут. Сок оставшийся в кастрюле нам пригодится.
Густота примерно, так: ложка не стоит, но и падает не сразу. Опять же - индивидуально. Регулируется соком.
Ставим перетёртую сливу на средний огонь, помешивая доводим до кипения и убираем огонь до минимума. Помните! Она склонна подгорать!
Высыпаем сухие специи, через 10 минут кипения - чеснок и Чили
Зелень мелко режем и высыпаем вслед за чесноком
Варим 5-7 минут, после закипания.
Пробуем и доводим до вкуса сахаром и солью.
Разливаем по бутылкам, так, чтобы не было свободного пространства. Закрываем крышкой. Бутылки и крышки, предварительно, обдать кипятком.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!