Террин с шампиньонами

Грибы мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 2-3 минуты, до мягкости.

Куриное филе и печень пробить с яйцами в блендере (или пропустить через мясорубку, если блендера нет).

Смешать измельченные филе и печень с обжаренными грибами и луком, добавить натертый на мелкой терке (или пропущенный через пресс) чеснок, листья тимьяна, сахар и специи. Всё хорошо перемешать.

Форму застелить силиконизированным пергаментом, внахлест выложить бекон, вылить общую массу, закрыть слайсами бекона, накрыть фольгой, поставить на противень с глубокими бортами.

Духовку разогреть до 150 градусов. Залить в противень горячую воду так, чтобы она доходила до 1/3-1/2 формы террина, и отправить в духовку готовиться на 1,5 часа.