Тёплый салат с киноа, запечёнными овощами и яйцом пашот

Подготовка киноа: хорошо промойте крупу под проточной водой. Варите в 2 стаканах воды до готовности (около 15 минут), затем дайте настояться под крышкой.

Овощи: нарежьте баклажан, цуккини и перец крупными кусочками. Смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, специями и запекайте в духовке при 180°C около 25 минут. В последние 10 минут добавьте помидоры черри.

Яйца пашот: доведите воду в небольшой кастрюле до кипения, убавьте огонь. Разбейте яйцо в чашку, аккуратно влейте в воду и варите 3 минуты. Выньте шумовкой.