Тавук-гёксу

Отварите куриную грудку до полной готовности в слегка подсоленной воде. Остудите.

Разберите мясо на максимально тонкие волокна руками или с помощью вилки.

Поместите волокна в миску с ледяной водой на 15–20 минут. Слейте воду и повторите процедуру ещё 2–3 раза. Это поможет полностью убрать мясной вкус и запах.

Переложите курицу в небольшую кастрюлю, залейте небольшим количеством молока и прогрейте 5–10 минут с лимонной цедрой и корицей. Затем удалите ароматические добавки и слейте молоко.

В отдельной кастрюле смешайте рисовую муку или крахмал с небольшим количеством холодного молока до однородности.

Добавьте оставшееся молоко, сахар и ваниль. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте.

Когда смесь начнёт густеть, добавьте подготовленные куриные волокна.

Продолжайте варить 8–10 минут, постоянно перемешивая, пока масса не станет густой и кремовой.

Разлейте пудинг по креманкам или небольшим формам.

Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.