Тарт шоколад-карамель

В чаше миксера с насадкой весло смешать муку, сахарную пудру, масло и соль до состояния крошки.

Добавить яйцо и перемешать до тех пор, пока тесто не скатается в шар.

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Раскатать тесто в пласт 3 мм и выложить в кольца для тартов, затем убрать в холод еще на 30-40 минут.

Разогреть духовку до 150-160 С.

Достать тарталетки, при необходимости положить на дно груз и выпекать около 15 минут.

Для ганаша: сливки довести до кипения в сотейнике, вылить поверх шоколада и перемешать.

Добавить масло, пробить блендером и перелить в кондитерский мешок.

Для карамели: в сотейнике смешать воду, сахар и глюкозу, варить на среднем огне до янтарного цвета.

Параллельно хорошо подогреть сливки и ввести их в горячую карамель в 2-3 этапа.