Тарт с меренгой

Охлажденное сливочное масло порезать на кубики.

Муку с миндальной мукой, сахаром и солью соединить до однородности при помощи венчика.

Насадкой «лопатка» соединить сухие ингредиенты со сливочным маслом до состояния рассыпчатого песка, ввести массу яйца и снова перемешать.

Раскатать тесто между двумя слоями плотной пленки или пергамента до толщины около 2,5 мм и охладить в морозильной камере около 20 минут.

Перфорированное кольцо 16 см смазать сливочным маслом, вырубить круг и вырезать бортик для теста, затем поставить в морозильную камеру на 20 минут.

Для миндального крема все ингредиенты соединить при помощи миксера и отсадить из кондитерского мешка поверх сабле.

Выпекать при 170 С около 15-20 минут.

Для декора нагреть на паровой бане до 70 С сахар с белком, мешая непрерывно.