Тайские кукурузные котлетки с зеленью

Если используете консервированную кукурузу, тщательно слейте жидкость и промокните зёрна бумажным полотенцем. Отложите примерно треть кукурузы целыми зёрнами, а остальные зёрна слегка измельчите ножом или импульсами блендера.

В миске смешайте измельчённую кукурузу, целые зёрна, яйцо, рисовую муку, красную карри-пасту, рыбный соус и сахар. Добавьте мелко нарезанные зелёный лук, кинзу и чеснок.

Тщательно перемешайте массу. Она должна получиться густой и достаточно плотной, чтобы держать форму. Если смесь слишком жидкая, добавьте ещё 5–10 г рисовой муки.

Сформируйте 8 небольших плоских котлеток толщиной около 1–1,5 см. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не переворачивайте котлеты слишком рано – сначала нижняя сторона должна хорошо схватиться.