Сырники с твёрдым сыром и шпинатным соусом

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Все ингредиенты для сырников аккуратно перемешать до однородности.

Убрать в холодильник минимум на 15 минут, чтобы масса стала плотной и хорошо держила форму.

Массу скатать в колбаску диаметром 4 см и разделить на равные порции толщиной 2 см (примерно по 50 г).

Сформовать аккуратные сырники.

Обвалять каждый сырник в кунжуте со всех сторон.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить сырники на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

Переложить на противень и довести до готовности 4 минуты при 180°C.

Для соуса: сыр натереть на мелкой тёрке.

Сливки нагреть до горячего состояния, не доводя до активного кипения.

Добавить сыр и размешать до полного расплавления.

Снять с огня, добавить шпинат и оставить на 20–30 секунд, чтобы он слегка осел.

Пробить погружным блендером до гладкой кремовой текстуры.

Довести до вкуса солью и мускатным орехом, при необходимости немного уварить.